今年第一包 – Baguette

在新的一年的開始，我挑戰了自己和新買的焗爐，做了人生第一條Baguette！由於焗Baguette需要高的爐溫，舊的微波焗爐的最高溫度設定卻只有250度(實際爐溫最高也只有大約230度)，所以一直沒有試做。在去年年底，終於忍手不住買了新的焗爐，可以試產了。

這次所做的Buguette，經過了12小時低溫發酵而成，並加入了麥芽粉，麥味十分濃厚，而燒焗的溫度也夠高，麵包能夠做到外皮酥脆芳香，內裡煙韌軟熟和有乳白色大孔，從味道和口感的角度可算試產成功，美中不足是表面的裂口未夠理想，下次需要改良一番。