意式芒果奶凍 - Mango Panna Cotta (內附食譜)

Panna Cotta是意大利傳統甜品之一，主要材料為牛奶、忌廉和白砂糖，做法非常簡單，製作過程只需15分鐘左右，再放入雪櫃冷藏便可，而配上不同生果或果醬等更添滋味。今次我選擇了新鮮芒果蓉和芒果粒鋪上奶凍面，在炎夏的日子吃最適合不過了！

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材料 (6小杯份量)

芒果 – 2個

魚膠粉 – 5g

水 – 2湯匙

牛奶 – 300ml

白砂糖 – 60g

鮮忌廉 – 200ml

雲呢拿油 – 3~4滴

白蘭地 – 1/2湯匙 (如沒有可省卻)

薄荷葉 – 適量 (裝飾用)

步驟

1.     將魚膠粉放入小碗中，用2湯匙的水開勻，隔熱水座溶。

2.     牛奶加入小鍋中加熱，快將水滾時收火，再加入白砂糖及已溶解的魚膠粉攪勻。

3.     加入鮮忌廉、雲呢拿油及白蘭地，攪勻，放涼。

4.     將混合液倒入杯子內，放進雪櫃冷藏。

5.     將3份之1的芒果切成粒，餘下果肉打成蓉。

6.     待(4)的混合液凝固後，順序加上芒果蓉、芒果粒及薄荷葉即成。