南瓜露 (原個南瓜版 - 內附食譜)

為了滿足各位愛吃甜品又忙碌的朋友，我將會為大家介紹我的《一小時甜品》系列，希望大家在短短的一小時裡也能做出一些美味和特色甜品。為這系列打頭炮的是我家最愛的原盅南瓜露！

要做出幼滑香甜的南瓜露其實非常簡單，配合原個南瓜上菜，賣相十分吸引，不論作日常的飯後甜品或宴客菜也合適。如找不到原個南瓜也沒有問題，只需要按南瓜的重量調節加熱時間，一樣可做出美味的南瓜露。

今天放工後你會試試嗎？ 



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材料

南瓜1個 (約1.7kg)

水- 400ml

鮮忌廉 – 150g

牛奶 – 300g

冰糖 – 適量

步驟

1.      用保鮮紙包好南瓜，放入微波爐以500W加熱約12分鍾。(請根據南瓜的大小調節加熱時間) [圖(a)]

2.      將南瓜的頂部切開，用匙挖起南瓜肉，如太硬，可再用保鮮紙包好南瓜，用微波爐繼續加熱。[圖(b)至(c)]

3.      將挖起的南瓜肉放入大煲內，加400ml水，以細火加熱15-20分鐘煮成南瓜蓉。[圖(d)至(e)]

4.      用攪拌機將南瓜蓉打至幼滑後倒回大煲內，加蓋並以細火加熱10分鐘，不時攪動南瓜蓉，以免黏底。(由於南瓜蓉的密度高，加熱時要提防突然彈出) [圖(f)至(g)]

5.      倒入鮮忌廉和牛奶拌勻，最後加入適量的冰糖，繼續以細火加熱(不要煮至沸騰)。冰糖完全溶解後，將南瓜露倒回南瓜殼內完成。[圖(h)]